1. 在餐饮部总监领导下负责中餐厨房的管理和生产。 2. 分派主管生产任务，检查并督促本部门员工的生产程序，保证食品质量、数量、规格符合标准。 3. 编制各类菜单和各种菜肴的配方、制作标准表。 4. 负责安排各厨房机械设备、炊具、器具的使用和保养，使设备处于良好状态。 5. 制定大型宴会的食品种类、数量、规格，并组织人员、设备、器具进行生产。 6. 审批各餐厨房原料申请单。 7. 参加餐饮部召开的例会，汇报各餐厨房的生产情况，员工表现，提出合理建议。 8. 具有高超的业务技术，指导厨师工作，培训厨工，制定培训计划。 9. 同成本核算员、采购部人员一起抓好成本核算、成本控制。 10. 开餐时亲临厨房现场指挥，确保食品质量，特殊情况亲自操作。 11. 巡视各卫生区域的卫生状况和个人操作卫生，执法严明。 12.不断推陈出新，增加菜肴的花色品种。

1. 大专以上或相当于同等学历。 2. 熟知套餐、散餐的操作流程，了解各种中餐器皿、量具的使用方法，掌握各种菜肴规格，懂得业务管理。 3. 了解食品原料知识及贮藏知识，掌握成本核算和营养卫生知识。 4. 良好的英文水平，对原料和菜谱的中英文能熟练翻译，确保菜点质量，确保客人满意。 5. 良好的团队管理能力、沟通协调能力和突发应急处理能力。